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Atelier Culture Café à l'école Lomi, la référence du café d'exception
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"Culture Café" est un atelier découverte de 3h qui vous permettra de parcourir les essentiels de cet univers à travers l'histoire du café, la chaîne de ses métiers, une dégustation de nombreux cafés ! Vous découvrirez les secrets de la la torréfaction artisanale ou comment veiller à ce que de précieux grains (indonésiens, kényans, brésiliens…) se transforment en breuvages divins. Tout un art !
Description
Un atelier complet pour faire ses premiers pas dans la planète café. A l'issue de l'atelier, chaque participant repartira avec un paquet de l'assemblage La Goutte d’Or.
L'école Lomi
Depuis 2010, Lomi sélectionne les meilleurs cafés verts provenant des meilleures plantations, les torréfie au fil des saisons et recherche le meilleur équipement pour préparer le café de spécialité. L'école enseigne son utilisation et forme professionnels et particuliers aux métiers du café. L'école travaille avec certaines plantations sur des projets de recherche car le goût en tasse se travaille dès la terre.
Meilleur Torréfacteur de France en 2011 par le Comité français du café, Champion de France de latte art en 2011, en 2014, en 2016, Champion de France de Coffee in Good Spirits en 2016. Le service du café est élevé au rang d’art : du Brésil à l’Ethiopie, du Kenya à la Colombie. Membre actif de la communauté internationale du café de spécialité, Lomi oeuvre à la promotion des métiers du bon café à travers le monde en recevant des évènements.
"C’est d’abord la sélection du café qui est très importante. Le café, c’est comme le vin, dans la mesure où il possède des caractéristiques provenant du terroir, du climat, mais aussi des conditions de voyage, et bien d’autres variables. Nous travaillons avec une partenaire qui sélectionne nos cafés selon des critères de qualité extrêmement exigeants parmi des plantations qui ne représentent que 1% de la production de café mondial. Nous connaissons bien les fermiers qui produisent nos cafés, puisque ce sont toujours des petites plantations demeurées souvent familiales". L'équipe Lomi
