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De la fève aux moulages de Pâques : une visite tout chocolat
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Depuis 2013, Christian Vautier et son équipe de jeunes chocolatiers et pâtissiers confectionnent des chocolats et macarons de façon artisanale à Chaville. Poussez les portes de cet atelier et vivez une expérience unique.
- Conditions spécifiques : Recommandé: port du masque et respect des gestes barrières
- Lieu : Chaville
- Durée : 1h30
- Horaires : 15h00
- Accès en transport en commun : Chaville-Vélizy (RER C) + marche
- Langue : Français
Description
Bonbons, chocolats et pralinés !
Cet atelier pédagogique vous permettra de comprendre, découvrir et approfondir les différentes étapes de la fabrication des produits à base de cacao, ainsi que la vie et les composantes d’un atelier artisanal.
Vous seront notamment expliqués la sélection des fèves et des plantations, les types de cacaoyer, le broyage et la torréfaction, la recette des ganaches, le cadrage, l’enrobage de moulage de Pâques.
Les chocolatiers mettront en lumière le rôle particulier de chacun de ces procédés dans la création d’un produit délicat et respectueux du savoir-faire.
L’immersion débutera par une présentation de la culture du cacao et du travail des plantations, avant de se poursuivre par un tour complet des zones de production d’une chocolaterie.
Elle se terminera ensuite par une dégustation de cacao sous trois formes : la ganache, le macaron et la tablette.
En partenariat avec le Département des Hauts-de-Seine.
"Les Chocolatiers" est labellisé Artisan du tourisme des Hauts-de-Seine.
Commentaires
De la fève aux moulages de Pâques : une visite tout chocolat
Visite très intéressante et gourmande ; je recommande.
Un sujet interessant et délicieux !
M. Vautier et son équipe était tres accueillant et passionné du sujet. J'ai apprécié aussi qu'il a parlé assez lentement alors je l'ai compris meme si mon français n'est pas bon. Le meilleure chose était les dégustations. Miam miam !
chocolaterie et chocolats...
Un grand merci aux chocolatiers pour cette visite riche en informations et en goûts, et particulièrement à Mr et me Vautier pour leur disponibilité, et leur attention . Visite à faire absolument avec la variété des chocolats et autres gourmandises qui vous en mettent plein les papilles
Visite très agréable et très enrichissante.
Un grand merci à Christian Vautier ainsi qu'à son épouse (patrons de cette entreprise d'exception) qui ont su nous transmettre toutes les étapes de fabrication et particularités de l'élaboration du chocolat, comme le dit le résumé de la visite, "de la fève (voire de la cabosse) à la tablette". C'est là que nous pouvons voir la différence entre du chocolat "industriel" et un produit élaboré par un maître chocolatier. Présentation ponctuée de dégustations de produits tous d'exception. Nous ne regrettons pas nos 70 km pour venir assister à cette très belle découverte.
