Boutargue Memmi, un producteur de poutargue à Ivry

Merci Gérard

Nous avons été accueillis par Gérard Memmi, qui nous a ouvert son univers de la boutargue avec son Coeur. En plus d'un exposé très complet sur le sujet, et une visite de son atelier, nous avons vécu une expérience unique, caractérisé par la passion d'un homme généreux. C'est la plus belle visite que nous ayons effectuée, merci pour ce moment de convivialité inoubliable. Merci aussi à Sophie qui l'a secondé pour nous mettre dans les meilleures conditions. Si nous avions pu mettre 6 étoiles nous l'aurions fait, car c'est vraiment un cran au dessus des autres visites que nous avons effectués.

Une rencontre inoubliable

Quelle merveilleuse rencontre ce dimanche 15 octobre 2023 où Gérard Memmi nous accueille dans son entreprise artisanale. Il nous met tout de suite à l’aise autour d’un café et l’on se tutoie et on s’appelle par nos prénoms. Très vite la convivialité s’installe et Gérard nous parle de son enfance, de la création de l’entreprise familiale et aussi de tout le process de fabrication de la poutargue ou boutargue, depuis la pêche jusqu’à la transformation dans ses locaux d’Ivry sur Seine. Nous avons ensuite droit à une visite de l’atelier puis à un apéro dans son bureau, avec de la boutargue bien sûr mais également des anchois, de la ventrêche de thon (quel délice !) et une liqueur de figue. Pour clôturer en beauté ce moment de partage, Gérard nous offre à chacun un joli cadeau composé de ces mets précieux. Je suis marquée par cette rencontre, par la générosité de l’homme. Cela donne envie de poursuivre la découverte. C’est ce que j’ai fait grâce au magnifique livre écrit par Gérard, que l’on peut acheter sur place. Un beau livre sur son histoire, celle de la boutargue et des recettes de grands chefs, le tout sublimé par de magnifiques photos et illustrations.
Merci Gérard pour ton humanité, ta gentillesse et l’humilité qui t’honore.

Boutarge Memmi

Accueil très chaleureux de la part de Gérard Memmi qui nous a bien expliqué ce qu'est ce produit avec photos et vidéos à l'appui, visite de l'atelier pour encore mieux comprendre tout le processus et dégustation. Visite à recommander.

Une visite passionnante et une belle rencontre humaine

Gérard Memmi nous a accueilli avec une générosité et une chaleur extraordinaire ! Nous avons eu des explications ultra-précises de son travail, des partenaires, son entreprise et nous avons eu droit à une super dégustation d'un produit délicieux. C'était une ambiance extraordinaire et une très belle rencontre humaine !

P ou B, au choix.

Ambiance conviviale et 2 personnes généreuses et plus que sympathiques pour nous transmettre un morceau de vie avec chaleur, passion et pédagogie .
Je ne connaissais absolument pas, voilà qui est fait et ça valait largement la peine. Des idées d'apéros et des recettes en bonus :)
Un grand merci !

Boutargue memmi

Chaleureux accueil de Gérard Memmi,passionné par son métier, convivialité au menu en plus de la dégustation. Beaucoup d'information très précises, vidéos et photos.
Merci pour cette visite passionnante.

Une découverte gourmande et bien plus encore

Gérard Memmi accueille ses visiteurs avec une grande cordialité et beaucoup de générosité.Il nous a présenté avec passion son produit, la poutargue, sa riche histoire depuis le temps des pharaons, sa préparation et sa consommation dans les différents continents, la provenance des oeufs de poisson et les process de préparation. C'est autour d'une belle dégustation que Gérard est revenu sur l'histoire familiale de l'entreprise fondée par ses parents, poursuivie et développée par ses soins. Merci à lui pour sa faconde et sa grande gentillesse qui, jointes à la richesse de son propos, ont contribué à cet excellent moment.

Une rencontre inoubliable

Outre la découverte de la Poutargue, quelle merveilleuse rencontre Explore Paris nous a proposée ! Gérard Memmi est un passionné, chaleureux, généreux et qui nous a embarqués dans son univers. De la pêche des muets au salage, séchage, enrobage de cire et packaging des oeufs, nous avons compris ce qu'est la poutargue. Et Gérard Memmi nous a aussi donné les conseils pour la deguster et les bonnes recettes des chefs. Evidemment la viste s'est terminée par une généreuse dégustation et nous sommes repartis, les papilles ravies et des étoiles plein les yeux. Plus qu'une visite, une rencontre avec un personnage hors du commun !

Boutargue Memmi à Ivry

Rencontre exceptionnelle avec un artisan passionné , chef d'entreprise qui court le monde pour acheter les fameux œufs de mulet , et promouvoir un produit ancestral , du Japon à New York , et en Mauritanie pour aider les femmes Iramguen à exporter leur production .Gérard Memmi nous a accueillis 3 h avec sa joie de vivre , sa passion et sa générosité, nous chargeant de cadeaux Memmi , et dédicacé son beau livre édité chez Flammarion ! Merci à Gérard. Ceux qui ne sont pas venus , bien que inscrits , pourront le regretter .