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Boutargue Memmi, un producteur de poutargue à Ivry
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Venez découvrir les dessous d'une production de poutargue, en plein cœur d'Ivry-sur-Seine !
- Lieu: Ivry-sur-Seine
- Durée: 2h
- Accès en transport en commun: Métro ligne 7 : Pierre et Marie Curie
- Langue: Français
Description
Le temps d'une visite, l'entreprise spécialisée Boutargue Memmi, située à Ivry-sur-Seine, vous propose de découvrir ses locaux, ses savoir-faire et son histoire.
Créée à Paris dans les années 70, l'entreprise implantera par la suite son site de production à Ivry-sur-Seine.
Les historiens s’accordent pour faire du bassin méditerranéen, toutes rives confondues, le lieu de naissance et de consommation de ce mets raffiné. A la première dégustation, son goût subtilement iodé peut surprendre et n'est comparable à aucun autre produit de la mer.
La Boutargue Memmi fait l’unanimité pour ses qualités gustatives, appréciée par les amateurs exigeants, elle inspire de grands chefs cuisiniers (Paul Minchelli, Eric Briffard, Philippe Labbé, Alessandra Montagne, Thierry Max…) qui la subliment dans des recettes très raffinées.
Commentaires
Une rencontre inoubliable
Outre la découverte de la Poutargue, quelle merveilleuse rencontre Explore Paris nous a proposée ! Gérard Memmi est un passionné, chaleureux, généreux et qui nous a embarqués dans son univers. De la pêche des muets au salage, séchage, enrobage de cire et packaging des oeufs, nous avons compris ce qu'est la poutargue. Et Gérard Memmi nous a aussi donné les conseils pour la deguster et les bonnes recettes des chefs. Evidemment la viste s'est terminée par une généreuse dégustation et nous sommes repartis, les papilles ravies et des étoiles plein les yeux. Plus qu'une visite, une rencontre avec un personnage hors du commun !
Boutargue Memmi à Ivry
Rencontre exceptionnelle avec un artisan passionné , chef d'entreprise qui court le monde pour acheter les fameux œufs de mulet , et promouvoir un produit ancestral , du Japon à New York , et en Mauritanie pour aider les femmes Iramguen à exporter leur production .Gérard Memmi nous a accueillis 3 h avec sa joie de vivre , sa passion et sa générosité, nous chargeant de cadeaux Memmi , et dédicacé son beau livre édité chez Flammarion ! Merci à Gérard. Ceux qui ne sont pas venus , bien que inscrits , pourront le regretter .
