De la Guinguette Beco do Brasil à Communale, Biennale Multitude

Première étape, la Guinguette Beco do Brasil créée par Flora Dalmasso, franco-brésilienne pour un atelier-démonstration d'une heure, autour du manioc - ingrédient central de la cuisine brésilienne, à la fois nourrissant, sans gluten, et incroyablement versatile. Flora Dalmasso vous présentera les différentes formes sous lesquelles on le consomme : la farine de manioc, la fécule (polvilho), les perles de tapioca, et le manioc frais (racine).

Vous découvrirez comment ces différentes formes sont utilisées au quotidien au Brésil, et dégusterez plusieurs spécialités à base de manioc, cuisinées maison : Pão de queijo (petits pains au fromage sans gluten), Tapioca (crêpe souple cuite à la poêle), Dadinho de tapioca (bouchées croustillantes à base de tapioca et fromage), Frites de manioc (dorées et fondantes), ett un jus de fruit de cajou, pour une touche exotique et rafraîchissante.

Après cet atelier-dégustation, la guide Lucile Progeas vous emmènera jusqu'au foodcourt Communale, à 20 mn à pied, en traversant les Puces de Saint-Ouen.

A votre arrivée à Communale, vous pourrez participer aux activités programmées par la Grande Bouffe de Libé.

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Après votre balade - programme de La Grande Bouffe de Libé, 7 juin 2025 à Communale

Inauguration de La Grande Bouffe à 11h

Conférences (gratuites sur inscription) :  de 11h15 à 12h30 : Faut-il être riche pour bien manger ? ; de 15h à 16h : La gourmandise est-elle éthique ? ; de 16h 30 à 17h30. Cuisine & transmission : une affaire de famille ?

Workshops (payants, 10€, sur inscription) : de 11h30 à 13h : L’art de la croûte ; de 14h30 à 15h30 : Qui a volé l’appétit des femmes ? ; de 15h30 à 16h30 : Tout feu, tout flamme : la cuisson solaire ; de 17h à 18h : Réfléchir la viande

Ateliers culinaires (payants, 25€, sur inscription) : de 10h à 13h :  Sauvages et comestibles ; de 10h à 13h : Atelier cuisine végan et gourmand ; de 15h à 17h : Cuisiner les restes

Balades gourmandes, gratuites : sur inscription avec Explore Paris

Grand banquet de clôture à partir de 20h (payant, 46€ ou 39€, sur inscription) : avec le Chef Damien Duquesne

La Nuit Libé à partir de 20h30 à 2h - en musique (payant, 16,50€) : de 20h30 à 21h30 :  Live de l’artiste camerounaise Uzi Freyja ; de 21h30 à 23h30 : DJ set afro, bass, hip-hop de l‘artiste française Ohjeelo ; de 23h 30 à 2h : DJ set kuduro, afro, bass de l‘artiste portugais DJ Marfox

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Cette offre s’inscrit dans le cadre de la biennale Multitude portée par le Département de la Seine-Saint-Denis. Il s'agit d'un évènement festif et culturel qui célèbre la diversité et l'interculturalité avec un temps fort les 5 et 6 juillet au Parc Georges Valbon. Jusqu’au temps fort, des événements sont proposés, retrouvez les ici.