Atelier cuisine anti-gaspi pour l'apéro - Pesto de fanes et croquettes de brocolis avec Altrimenti - Virtuel

L'équipe d'Altrimenti sera derrière son écran pour vous guider et vous conseiller tout au long de la réalisation de cette recette. Après une introduction sur l'anti-gaspillage alimentaire, elle cuisinera en même temps que vous et zoomera lors des différentes étapes pour vous montrer les ingrédients, gestes et différentes astuces.

Pendant cet atelier, vous préparerez, dans une atmosphère conviviale, un apéro original, anti-gaspi et sain : un pesto à base de fanes et des croquettes de brocolis. 1h30 d'atelier avant l'apéro pour concocter une recette italienne anti-gaspi.  Vous pouvez donner rendez-vous à vos amis et à votre famille pour qu'ils s'inscrivent à leur tour, pour vous retrouver ensemble, en ligne, à cuisiner.

Vous avez juste à préparer les ingrédients et le matériel (liste ci-dessous), à vous connecter 5 mn avant le début de l'atelier et à suivre les conseils d'Altrimenti, qui vous guidera pas à pas. L'atelier se terminera par un temps de partage et d'échanges : vos impressions, vos questions et astuces anti-gaspi.

Après votre participation à l'atelier, Altrimenti vous transmettra les recettes réalisées et des liens vers d'autres idées pour cuisiner anti-gaspi.

Dans ses ateliers, animés par des spécialistes en alimentation durable, Altrimenti, invite les participants à préparer des plats originaux, de qualité à base de produits déclassés et de parties délaissées d'aliments (fanes, épluchures, tiges...) ou encore de restes de pain.

Ingrédients et matériel nécessaires pour l'atelier  :

-1/2 botte de fanes de radis ou de carottes (peut être remplacé par de la laitue, des épinards, de la roquette). A laver avant le démarrage de l'atelier.
- 1 brocolis (peut être remplacé par un chou romanesco ou un chou fleur)
- Facultatif : pour déguster le pesto : 2 carottes ou 1 radis noir ou une betterave Chioggia ou une dizaine de petits radis et/ou du pain
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 30 g d'amandes (peut être remplacé par des noisettes, des noix, des pignons, des graines de tournesol, des noix de cajou)
- 50 g de chapelure (pain sec mixé)
- 30 g de parmesan râpé
- 1 à 2 oeufs (selon taille des oeufs et du brocolis)
- 35 ml d'huile d'olive
- Epices ou herbes au choix
- Sel, poivre

Matériel nécessaire :
- Planche à découper
- Couteau
- Fourchette
- Ciseaux
- Econome (facultatif)
- 1 spatule
- 2 bols
- 1 saladier
- 1 passoire
- 2 assiettes
- 1 plaque de four ou un très grand plat allant au four
- mortier ou mixeur (de préférence mixeur plongeant mais possible avec tout modèle)
- four

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