Atelier cuisine anti-gaspi - Crumble de légumes et agrumettes confites avec Altrimenti - Virtuel

L'équipe d'Altrimenti sera derrière son écran pour vous guider et vous conseiller tout au long de la réalisation de cette recette. Après une introduction sur l'anti-gaspillage alimentaire, elle cuisinera en même temps que vous et zoomera lors des différentes étapes pour vous montrer les ingrédients, gestes et différentes astuces.

Pendant cet atelier, vous préparerez un plat sain, végétarien, gourmand et de saison, tout en donnant une seconde vie à vos restes de pain : un crumble de légumes sans four. Et pour la touche sucrée, vous apprendrez comment transformer vos épluchures de clémentines, oranges ou pamplemousse en agrumettes confites dont les parfums embaumeront votre maison pendant la cuisson et qui feront de jolis petits cadeaux de fin d'année.

Nota bene : Cette recette nécessite une cuisson d'environ 1h à 1h30 après l'atelier, avec une très légère surveillance. Mais pas de problème si vous n'êtes pas disponible pour cuire juste après l'atelier, vous pourrez effectuer la cuisson plus tard.

Vous avez juste à préparer les ingrédients et le matériel (liste ci-dessous), à vous connecter 5 mn avant le début de l'atelier et à suivre les conseils d'Altrimenti, qui vous guidera pas à pas. L'atelier se terminera par un temps de partage et d'échanges : vos impressions, vos questions et astuces anti-gaspi.

Après votre participation à l'atelier, Altrimenti vous transmettra les recettes réalisées et des liens vers d'autres idées pour cuisiner anti-gaspi.

Dans ses ateliers, animés par des spécialistes en alimentation durable, Altrimenti, invite les participants à préparer des plats originaux, de qualité à base de produits déclassés et de parties délaissées d'aliments (fanes, épluchures, tiges...) ou encore de restes de pain.

Ingrédients nécessaires : Crumble de légumes au pain sec + agrumettes confites - quantités pour 4 personnes :
Pour le Crumble :
- 300 g de pommes de terre (peut être remplacé par patate douce, potimarron. N'hésitez pas à utiliser un reste de légumes déjà cuits que nous écraserons en purée...)
- 3 poireaux et 2 carottes (ou 300 g de courge - butternut, potimarron, potiron - et 200 g de chou fleur ou brocoli)
-1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 75 g d'amandes ou de pignons ou de graines de tournesol
- 100 g de pain mixé en chapelure
- 50 g de farine
- 50 ml d'huile d'olive
- Facultatif : 30 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure
- Herbes aromatiques et/ou épices au choix
- Sel, poivre

Pour les agrumettes :
- des écorces d'agrumes bio (oranges, clémentines, mandarines, pamplemousse) que vous aurez gardées au frigo dans les 2-3 jours précédents
- Sucre (même poids que les écorces, compter 100g minimum)

Matériel nécessaire :
Planche à découper
Couteau
1 fourchette
Econome
1 saladier
1 assiette
1 poêle
2 casseroles
1 passoire
1 spatule ou cuillère en bois
1 emporte-pièce ou cercle de présentation + 1 assiette (facultatif, peut être remplacé par des petits plats individuels ou un plat familial)
du papier cuisson ou une grille de refroidissement

Découvrez tous les ateliers de cuisine en ligne proposés par l'association Altrimenti :
Atelier cuisine anti-gaspi Risotto aux verts de poireaux
Atelier cuisine anti-gaspi Crumble de légumes et agrumettes confites
Atelier cuisine anti-gaspi pour l'apéro Pesto de fanes et croquettes de brocolis
Atelier cuisine anti-gaspi Biscuits de Noël et agrumettes confites

Découvrez les visites virtuelles Explore Paris :