Entre pain et fromage : visite et dégustation chez Panifixion et la fromagerie Marie

La visite démarrera par la Fromagerie Marie spécialisée bien sûr dans les fromages... mais également, dans les produits fermiers et de saison. Marie vous expliquera son métier, les familles de fromages, les secrets de la découpe et de la composition d'un plateau harmonieux...

La boutique de Marie propose des produits laitiers et fromagers, de saison et bien sourcés, ainsi que des œufs frais fermiers en circuit court. Cette offre de produits « essentiels » est complétée par une gamme d’épicerie artisanale : charcuteries, miels, confitures, chocolats, jus et vins naturels...

Direction ensuite Panifixion, miniboulangerie installée dans le lieu associatif La Pépinière. Bulle Meignan, boulangère, artiste et programmatrice, vous parlera de son projet de boulangerie alternative aux tarifs solidaires et proposant pain au levain et brioches (que vous pourrez aussi déguster!).

Cette boulangerie pas comme les autres n'est ni chauffée ni climatisée, elle n'a ni pétrin mécanique ni chambre de pousse électrique, le four est chauffé au bois et il est mobile pour faire profiter d'ateliers pain dans d'autres quartiers de la ville. Les ingrédients utilisés sont issus de l’agriculture biologique. Les farines viennent du Moulin Gilles Matignon de Château-Landon dans le 77.

Bulle vous parlera aussi plus largement de La Pépinière ce lieu/association créé et géré bénévolement par des habitant·es et qui héberge, à l'instar de Panifixion, de nombreux projets autour d'une alimentation saine, locale et bon marché !

La visite sera encadrée par une personne d'Explore Paris, qui vous accompagnera entre les deux lieux.