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Secrets de fabrication des galettes et crêpes + dégustation pour la Chandeleur et Mardi gras
- 26 Commentaire(s)
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Farine de blé noir, crêpe de froment, repos de la pâte, cuisson sur billig... Rudy Bariou, originaire du Finistère Sud et installé à Saint-Denis depuis 30 ans, partagera avec vous ses tours de mains, secrets de fabrication et autres recettes autour des crêpes et galettes.
- Lieu : Saint-Denis
- Durée : 1h30
- Accès en transport en commun : Basilique de Saint-Denis (Métro ligne 13)
- Langue : Français
Description
Deux visites dégustations vous sont proposées, à l'occasion de la Chandeleur et Mardi gras. Le tout, dans sa Bigoudène café, au pied de la Basilique, en face du jardin Pierre de Montreuil.
Rudy Bariou aime partager, les recettes, les histoires, les bonnes adresses. Originaire de Saint-Guénolé Penmar'h, il devient dionysien il y a 30 ans. Les mardi, vendredi et dimanche, il s'installe avec sa billig, au coeur du marché de Saint-Denis, dans sa superbe halle du XIXe siècle. Il y a quelques années, il ouvre une crêperie juste en face du jardin Pierre de Montreuil, qui jouxte la basilique. Créé en 1998, ce jardin permet de découvrir le portail restauré de la basilique et l'évocation, par une haie de buis, de la chapelle de Valois.
Au pied de la Basilique de Saint-Denis, il vous invite donc à échanger autour de son savoir-faire, de ses recettes et des vôtres, de son histoire et de celle des Bretons de Saint-Denis, ceux d'aujourd'hui et d'hier, arrivés fin XIXème pour travailler dans les usines.
Voyage et régal garantis au coeur de Saint-Denis...
Retrouvez toutes nos visites, ateliers ou balades autour du gourmand !
Commentaires
la bigoudène
L'accueil est très chaleureux. Nous gôutons diverses sortes de crêpes. Nous pouvons mettre la main à la pâte. C'est une expérience très agréable
crêpes et galettes
accueil chaleureux, diverses explications sur les ingrédients, les recettes et astuces, tout pour se régaler lors de la dégustation et réussir ensuite galettes et crêpes !
Le top des crêpes
Chez Rudy on Est un peu en Bretagne
Les crêpes sont authentiques avec des produits de qualité et on s'en lasse jamais miammm
Crêpes party
Super moment chez la Bigoudène, plus de secret pour les crêpes, Rudy nous donne ses recettes, il est très disponible pour répondre à nos questions et dégustation parfois improbable.. une galette de blé noir avec du caramel. On s est régalé à chaque dégustation. Rudy a changé mon regard sur les crêpes. Moi, qui veut souvent faire The crêpe. Eh bien, Rudy fait ses crêpes en toute simplicité et quel délice ! Cette rencontre est parfaite juste avant la chandeleur. Nous avons qu une hâte aujourd hui, c est de partager nos crêpes ! Merci encore pour ce délicieux moment.
crêpes de la Chandeleur
L'extérieur de la crêperie, pourtant si proche de la basilique, ne paie pas de mine, mais l'intérieur a une atmosphère agréable. Le groupe, sympathique, a bien apprécié les explications et les
crêpes à volonté du crêpier. Endroit à connaître.
Très belle découverte
Je remarque à travers les commentaires que cette visite a lieu, une fois par an, en Février…
La découverte de La Bigoudène, de son chef qui sait bien communiquer sur ses recettes et sur sa Bretagne mériterait d’être programmée plus souvent par Explore Paris…
La dégustation des produits réalisés devant nous est un beau moment de convivialité.
Très bonne dégustation mais...
L'accueil est très chaleureux, le patron adorable, les crêpes excellentes mais grosse déception car nous ne participons à aucun moment, nous sommes juste spectateurs.
Secrets de fabrication de galettes et crêpes
Un très agréable moment de convivialité et de gourmandises. À recommander.
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Incollable !
Maintenant on sait tout sur les crêpes et les galettes, les variantes, les astuces...
Avec une dégustation et un accueil très chaleureux. L'amour de la galette et du partage !
Découverte & Dégustation
Nous avons passé un excellent moment :-)
Un bel échange autour des savoirs-faire, des recettes, des techniques de fabrication, d'histoire en général. Un moment agréable et convivial !
Dégustation généreuse de galettes et crêpes pour parfaire cette découverte, cela donne envie de revenir y manger :-) Merci beaucoup
Excellent à ts points de vue
Excellent accueil excellentes galettes et à volonté pendant la dégustation excellentes explications
1 h 30 bien agréables ! Allez-y
Après-midi découverte et dégustation de galettes et crêpes
Très bel après-midi gourmand et généreux. Mr le crêpier explique très bien les différentes variantes de recettes. A recommander.
Encore une activité ***** !
Tout a déjà été dit dans les commentaires précédents : accueil, convivialité, tours de main, recettes... Bref une visite à recommander (:-))
Secrets de fabrication de galettes
Des galettes succulentes et saines à la Bigoudène
Tout est bon chez les Bretons !
Authentique et généreux
Je remercie les personnes qui nous ont accueillis pour la découverte/dégustation de galettes bretonnes pour leur gentillesse et leur générosité aussi bien dans l’assiette (nous avons goûté de nombreuses galettes) que dans la transmission du savoir (les recettes sont fournies gratuitement sur le site labigoudene.fr et il nous a été remis à chacun les recettes des produits dégustés). On sent que la maison est authentique et travaille de bons produits frais. Je recommande la visite et un déjeuner à la crêperie aux personnes qui habitent ou travaillent à Saint-Denis. Pour les autres dont je fais partie, cela ne vaut pas nécessairement le coup de faire le déplacement. Je n’ai pas appris beaucoup de choses, la recette des galettes étant assez simple et n’ai pas été transportée en Bretagne comme me le laissaient espérer les commentaires des précédents visiteurs. Le voyage s’est malheureusement arrêté à Montparnasse.
Miam... ces crêpes !
Très bonnes ces crêpes (dommage enseigne fermée tous les soirs + le Dimanche car j'y aurais bien passé de sympathiques soirées !). Bravo, continuez !
Vanessa et Pascale : Ravies!
Cette crêperie fait l'unanimité à chaque fois : On s'est régalé, on a appris plein de choses et passé un super moment. Avis aux gourmands et aux personnes de passage à Saint Denis, c'est juste à côté de la Basilique!
Après-midi instructif avec du goût.
J’ai beaucoup aimé augmenter mes connaissances sur les farines. Et les petits secrets que seuls les spécialistes peuvent fournir. Poing fort des crêpes de « La Bigoudène », leur excellent goût. Établissement retenu pour les sorties, crêpe, cidre, caramel, beurre salé, galettes salées ou sucrées et bien d’autres que j’oublie. Merci pour l’excellent après-midi autour des plaques chaudes.
Après-midi goûteux
Nous avons passé un moment très convivial avec Mr Bariou qui nous a fait partager son amour pour les crêpes . Celles-ci sont excellentes et je recommande La Bigoudène aux gourmands !
Merci Mr Bariou pour votre générosité et votre gentillesse .
un moment formidable et goûteux
J'ai beaucoup aimé cette parenthèse culinaire et pédagogique autour des farines utilisées pour les crêpes et les galettes. J'y ai appris plein de petits" trucs"que seuls les spécialistes peuvent fournir .Merci pour ce bel après midi qui m'a de plus sortie des suites post traumatiques d'un très récent accident de voiture. M Bariou sans le savoir a fait de plus une sorte de psycho thérapie par le gout des bonnes choses ,merci de ce bel accueil des deux intervenants
La Bretagne à Saint-Denis
Après midi très intéressante avec un accueil chaleureux, des explications sur les crêpes ainsi que sur les farines, une dégustation à tomber, des recettes et tout cela dans une superbe ambiance. Vraiment n'hésitez pas et allez faire un tour à cet atelier!!
Le secrets des crêpes
La Bretagne à Saint Denis - quel échange de culture si riche - après midi très agréable - l'accueil convivial et je recommande la dégustation à tous.
Merci d'avoir voyager et de retrouver sa jeunesse et le souvenir des crêpes de sa grand mère.
Très sympa
Nous étions une dizaine et pendant une heure et demi, on nous a tout appris sur la différence entre Sarrasin et froment, la fabrication des crêpes et galettes, tout en dégustant... le cuisinier n'a pas ménagé sa peine et était très sympathique.
une bolée de cidre aurait été parfaite au lieu du verre d'eau proposé !
Cela m'a permis de connaitre cette crêperie ou je retournerai, au centre de St Denis.
une bulle de Bretagne a St-Denis
Bien sûr il y a les crêpes. Les recettes, la préparation, la cuisson, leur dégustation.
Mais surtout un moment d'échange autour de souvenirs d'enfance bigoudine qui trouvent leur épanouissement dans ce moment de partage.
Merci Rudy pour ce bon moment.
Très intéressante visite
On apprend plein de choses sur la cuisine bretonne, dont bien sûr les crêpes au sarrasin et au froment.
fabrication des crepes
Excellente activité, accueil chaleureux, dégustation sympathique et surtout révélations d'un certain nombre de « tours de main » très utile pour progresser dans cette activité.
Une réussite !
