Secrets de fabrication de galettes et crêpes pour la Chandeleur et Mardi gras 2018

Disponibilité : Il n'y a plus de places disponibles

Farine de blé noir, crêpe de froment, repos de la pâte, cuisson sur billig... Rudy Bariou, originaire du Finistère Sud et installé à Saint-Denis depuis 30 ans, partagera avec vous ses tours de mains, secrets de fabrication et autres recettes autour des crêpes et galettes.

  • Lieu: Saint-Denis

Description

Le tout, dans sa Bigoudène café, au pied de la Basilique, en face du jardin Pierre de Montreuil.

Rudy Bariou aime partager, les recettes, les histoires, les bonnes adresses. Originaire de Saint-Guénolé Penmar'h, il devient dionysien il y a 30 ans. Les mardi, vendredi et dimanche, il s'installe avec sa billig, au coeur du marché de Saint-Denis, dans sa superbe halle du XIXe siècle. Il y a quelques années, il ouvre une crêperie juste en face du jardin Pierre de Montreuil, qui jouxte la basilique. Créé en 1998, ce jardin permet de découvrir le portail restauré de la basilique et l'évocation, par une haie de buis, de la chapelle de Valois.

Au pied de la basilique, il vous invite donc à échanger autour de son savoir-faire, de ses recettes et des vôtres, de son histoire et de celle des Bretons de Saint-Denis, ceux d'aujourd'hui et d'hier, arrivés fin XIXème pour travailler dans les usines.

Voyage et régal garantis au coeur de Saint-Denis...


Commentaires

Note 
A. EDDI
2018-02-14

Encore une activité ***** !

Tout a déjà été dit dans les commentaires précédents : accueil, convivialité, tours de main, recettes... Bref une visite à recommander (:-))

Note 
Philippe, Promeneur rurbain breton
2018-02-13

Secrets de fabrication de galettes

Des galettes succulentes et saines à la Bigoudène
Tout est bon chez les Bretons !

Note 
Sandrine C
2018-02-08

Authentique et généreux

Je remercie les personnes qui nous ont accueillis pour la découverte/dégustation de galettes bretonnes pour leur gentillesse et leur générosité aussi bien dans l’assiette (nous avons goûté de nombreuses galettes) que dans la transmission du savoir (les recettes sont fournies gratuitement sur le site labigoudene.fr et il nous a été remis à chacun les recettes des produits dégustés). On sent que la maison est authentique et travaille de bons produits frais. Je recommande la visite et un déjeuner à la crêperie aux personnes qui habitent ou travaillent à Saint-Denis. Pour les autres dont je fais partie, cela ne vaut pas nécessairement le coup de faire le déplacement. Je n’ai pas appris beaucoup de choses, la recette des galettes étant assez simple et n’ai pas été transportée en Bretagne comme me le laissaient espérer les commentaires des précédents visiteurs. Le voyage s’est malheureusement arrêté à Montparnasse.

Note 
Christophe
2018-02-07

Miam... ces crêpes !

Très bonnes ces crêpes (dommage enseigne fermée tous les soirs + le Dimanche car j'y aurais bien passé de sympathiques soirées !). Bravo, continuez !

Note 
pascale g
2018-02-05

Vanessa et Pascale : Ravies!

Cette crêperie fait l'unanimité à chaque fois : On s'est régalé, on a appris plein de choses et passé un super moment. Avis aux gourmands et aux personnes de passage à Saint Denis, c'est juste à côté de la Basilique!

Note 
Véronique F.
2018-02-04

Après-midi instructif avec du goût.

J’ai beaucoup aimé augmenter mes connaissances sur les farines. Et les petits secrets que seuls les spécialistes peuvent fournir. Poing fort des crêpes de « La Bigoudène », leur excellent goût. Établissement retenu pour les sorties, crêpe, cidre, caramel, beurre salé, galettes salées ou sucrées et bien d’autres que j’oublie. Merci pour l’excellent après-midi autour des plaques chaudes.

Note 
Dominique
2018-02-04

Après-midi goûteux

Nous avons passé un moment très convivial avec Mr Bariou qui nous a fait partager son amour pour les crêpes . Celles-ci sont excellentes et je recommande La Bigoudène aux gourmands !
Merci Mr Bariou pour votre générosité et votre gentillesse .

Note 
Fabienne G
2017-02-05

un moment formidable et goûteux

J'ai beaucoup aimé cette parenthèse culinaire et pédagogique autour des farines utilisées pour les crêpes et les galettes. J'y ai appris plein de petits" trucs"que seuls les spécialistes peuvent fournir .Merci pour ce bel après midi qui m'a de plus sortie des suites post traumatiques d'un très récent accident de voiture. M Bariou sans le savoir a fait de plus une sorte de psycho thérapie par le gout des bonnes choses ,merci de ce bel accueil des deux intervenants

Note 
CLAIRE B
2017-02-03

La Bretagne à Saint-Denis

Après midi très intéressante avec un accueil chaleureux, des explications sur les crêpes ainsi que sur les farines, une dégustation à tomber, des recettes et tout cela dans une superbe ambiance. Vraiment n'hésitez pas et allez faire un tour à cet atelier!!

Note 
A.M.Bouteiller
2017-02-03

Le secrets des crêpes

La Bretagne à Saint Denis - quel échange de culture si riche - après midi très agréable - l'accueil convivial et je recommande la dégustation à tous.
Merci d'avoir voyager et de retrouver sa jeunesse et le souvenir des crêpes de sa grand mère.

Note 
Françoise
2017-02-03

Très sympa

Nous étions une dizaine et pendant une heure et demi, on nous a tout appris sur la différence entre Sarrasin et froment, la fabrication des crêpes et galettes, tout en dégustant... le cuisinier n'a pas ménagé sa peine et était très sympathique.
une bolée de cidre aurait été parfaite au lieu du verre d'eau proposé !
Cela m'a permis de connaitre cette crêperie ou je retournerai, au centre de St Denis.

Note 
AlainV
2017-02-03

une bulle de Bretagne a St-Denis

Bien sûr il y a les crêpes. Les recettes, la préparation, la cuisson, leur dégustation.
Mais surtout un moment d'échange autour de souvenirs d'enfance bigoudine qui trouvent leur épanouissement dans ce moment de partage.
Merci Rudy pour ce bon moment.

Note 
Frédéric F
2016-02-03

Très intéressante visite

On apprend plein de choses sur la cuisine bretonne, dont bien sûr les crêpes au sarrasin et au froment.

Note 
odile adjiman
2015-01-31

fabrication des crepes

Excellente activité, accueil chaleureux, dégustation sympathique et surtout révélations d'un certain nombre de « tours de main » très utile pour progresser dans cette activité.
Une réussite !

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