Balade gourmande - L’Asie dans son bol

L’Asie, c’est grand. C’est même le plus étendu des continents. Et le plus peuplé. Parler de cuisine asiatique relève donc de la plus parfaire aberration. Contentons-nous donc de quelques pays d’Asie qui ont l’utilisation de baguettes en commun : Japon, Corée, Chine, Vietnam, Tibet, Taïwan… Dans les cuisines de tous ces pays, quelques ingrédients sont évidents : le riz, les nouilles, le doufu (ou tofu), la sauce de soja, le piment, les farines de blé et de riz, le gingembre. Et tous ont une particularité propre à une grande partie de l’Asie : on mange à toute heure, partout dans la rue, dans des cantines, sur des étals, sur les marchés, auprès de vendeurs ambulants. 

L’idée de cette visite, c’est de mieux comprendre ce qui unit et différencie ces cuisines, en dégustant des petites choses, ici et là de différents pays.

D’où viennent les Nems ? Quelles différences entre des jiaozi, des gyoza, des mandu, des momo et des banh cuon ? Où mange-t-on des mixao, des mifen, des soba, des ramen, des lamian, des japchae, des oya ? Quel petit-déjeuner dans tous ces pays ? Finit-on le repas sur un dessert ?

A toutes ces questions, nous répondrons en déambulant, de boutiques en boutiques, de supermarchés en cantines, de pâtisseries en restaurants. Nous terminerons dans les locaux de l’espace Japon, pour un dernier goûter.