La brasserie Deck & Donohue

Deck & Donohue c'est avant tout l'amitié franco-américaine de Thomas Deck et Mike Donohue, fondée sur l'amour de la bière artisanale. Fondée il y a quatre ans, la marque connait un franc succès caractérisé par l'ouverture de ce deuxième lieu de production.

Le site de brassage de Bonneuil-sur-Marne a ouvert ses portes le 15 avril 2016, et le premier brassin a été embouteillé le 28 septembre. Le bâtiment de plus de 1000m², rénové récemment, est situé dans la zone d’activité des Petits Carreaux. L’espace leur permet de brasser, fermenter et stocker les bières dans un seul et même lieu, en gardant leur premier atelier à Montreuil comme laboratoire d’expérimentation pour des brassins de plus petites tailles. Contrairement à Montreuil, l'ouverture des portes de la brasserie de Bonneuil ne se fait qu'une ou deux fois par an.

Jusqu'à 7000 litres de bières en un seul brassage

La brasserie abrite la salle de brassage, composée de six cuves : une pour l’ébullition, une pour la filtration, une pour l’empâtage, une Whirlpool, une cuve d’eau chaude et une cuve d’eau froide. Mais aussi un moulin, 7 fermenteurs de 1000 litres, une embouteilleuse, une enfuteuse et une zone de stockage. Ils sont donc en capacité de produire des brassins de 20 ou 35 hectolitres, voir même des doubles brassins de 70 hectolitres pour leurs bières les plus vendues : Trouble #6, Mission Pale Ale ou Indigo IPA.

Pourquoi une visite à 10 heures du matin ?

C'est le moment critique du brassage, où l'activité est la plus intense. Le reste du temps, la fermentation est plutôt passive. Il nous a paru essentiel de proposer une visite au moment le plus intéressant possible. Heureusement c'est un jour férié. De plus, cela vous permettra de finir par un apéritif juste avant le repas de midi. Possibilité d'acheter sur place (pas de CB).